แกงจืดสามสหาย

ส่วนผสม

• กุ้งสดประมาณ  10  ตัว
• ดอกไม้จีน  20  ดอก
• หัวไฉโป๊วหั่นเป็นชิ้นยาว  20  ชิ้น
• น้ำซุปผักหัวไฉเท้าประมาณ  3  ถ้วย
• ซีอิ้วขาว    
• พริกไทยขาวป่น    
• ผักชีซอยโรยหน้า    
  

น้ำซุปหัวไฉเท้า 

ส่วนผสม   

• กระเทียม รากผักชี พริกไทยตำรวมกันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปห่อผ้าขาวบางผูกเชือกให้แน่น    
• หัวไฉเท้า 2 หัวเล็ก หรือ 1 หัวใหญ่ ปอกเปลือกหั่นตามขวาง    
• น้ำตาลกรวด  1/2 - 1  ช้อนชา

วิธีทำ

ต้มหัวไชเท้ากับรากผักชี กระเทียม พริกไทย จนน้ำงวดไปครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลกรวด น้ำซุปจะมีรสหวานอร่อย    

วิธีทำ

1. แช่อกไม้จีนในน้ำเย็นจนนิ่ม ดึงปลายปุ่มที่แข็งออก พักไว้
2. ผ่ากุ้งเป็น 2 ชิ้น ล้างหัวไฉโป๊วและหั่นเป็นชิ้นยาวเท่าไม้ขีดไฟ ล้างให้สะอาด (ไม่ต้องแช่น้ำนานเพราะรสจะจืดไปและไม่อร่อย)
3. นำดอกไม้จีนผูกกุ้งและหัวไฉโป๊วให้แน่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้
4. กรองน้ำซุปและตั้งไฟจนเดือด ใส่กุ้งที่ผูกไว้อย่าคนจนกว่าจะเดือด ใส่ซีอิ๊วขาว
5. เมื่อเดือดแล้วชิมรส ยกขึ้นโรยพริกไทยป่นและผักชี รับประทานร้อนๆ

นิตยสาร Health & Cuisine