ปลานิลทอด ยำตะไคร้

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ปลานิลทอด ยำตะไคร้

สิ่งที่ต้องเตรียม

แป้งประกอบอาหาร ตราโกกิ	100 กรัม
น้ำเย็น	250 ซีซี
แป้งประกอบอาหาร ตราโกกิ (สำหรับคลุกปลา)	50 กรัม
ปลานิล แล่เป็นชิ้น	100 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำมะนาว	2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยบาง	50 กรัม
พริกขี้หนูซอยบาง	10 กรัม
หอมแดงซอยบาง	30 กรัม
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ สำหรับโรยหน้า
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอกรอบสำหรับโรยหน้า
ผักสด (ผักกาดแก้วสำหรับรองจาน)

วิธีทำ

1.ผสมแป้งประกอบ อาหาร ตราโกกิกับน้ำเย็นคนผสมจนเข้ากันดี พักไว้

2.คลุกปลานิลกับแป้งประกอบอาหาร ตราโกกิ 50 กรัม พักไว้

3.นำปลาที่คลุกกับแป้งประกอบอาหารตราโกกิ จุ่มลงในแป้งประกอบอาหาร ตราโกกิที่ละลายไว้ จนทั่ว ตักขึ้นทอดในน้ำมันที่อุ่นจนร้อนทอดใช้ไฟปานกลาง จนกระทั่งชิ้นปลาสุกเหลือง ตักใส่จานพักไว้

4.ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายเติม ตะไคร้ พริกขี้หนู หอมแดงซอย เคล้าผสมจนเข้ากัน ตักราดลงบนเนื้อ