ยำวุ้นเส้น

ส่วนผสม

• วุ้นเส้นไม่ฟอก  200  กรัม
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1  ถ้วย
• แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลวกน้ำร้อน  1  ถ้วย
• เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลวกน้ำร้อน    
• กุ้งแห้งทอดกรอบ  1  ถ้วย
• กุ้งสดลวกสุก  200  กรัม
• หัวหอมซอย  1  ถ้วย
• ต้นหอมผักชีซอย สำหรับโรยหน้า    
  

น้ำยำ

ส่วนผสม

• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด

วิธีทำ

1. ผสมเครื่องปรุงน้ำยำทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้
2. นำวุ้นเส้นแช่น้ำเย็นพอนิ่ม แล้วลวกในน้ำเดือดสัก 2-3 นาที ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
3. มะเขือเทศ แครอท เห็ดหูหนูดำ วุ้นเส้น กุ้งแห้งทอดกรอบ กุ้งสดลวก หอมแดงซอย ใส่รวมกันในชามผสม ใส่วุ้นเส้นที่ลวกไว้ ค่อยๆ เทน้ำยำที่ผสมแล้วลงไปคลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ โรยต้นหอม ผักชีแล้วคลุกให้ทั่ว

 นิตยสาร Health & Cuisine