แกงป่า

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง แกงป่า

ขั้นตอนการทำ

    1. โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียดพักไว้

    2. หั่นไก่หรือเนื้อหรือสับเรียบร้อยแล้ว เคี่ยวกับน้ำให้เปื่อย

    3. ล้างผักให้สะอาด มะเขือผ่าสี่ แช่น้ำไว้ หน่อไม้หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนขนาดเท่ากัน พักไว้

    4. ผัดน้ำพริกน้ำมันให้หอมมาก  ๆ ผัดเนื้อหรือไก่ให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ใส่น้ำ  ตั้งไฟให้เดือด ใส่หน่อไม้ มะเขือ ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้า ชิมรส ใส่ใบกะเพรายกลง.

เครื่องน้ำพริก			เครื่องปรุง
พริกแห้ง	25	กรัม	น้ำ	5	ถ้วยตวง
กระเทียม	25	กรัม	มะเขืออ่อน	250	กรัม
ตะไคร้	15	กรัม	ถั่วฝักยาว	250	กรัม
รากผักชี	2	ช้อนชา	กระชายซอย	2	ช้อนโต๊ะ
กะปิ	1/2	ช้อนโต๊ะ	ไก่หรือเนื้อ	500	กรัม
ลูกผักชีคั่วป่น	1	ช้อนโต๊ะ	หน่อไม้	500	กรัม
ข้าวสารแช่น้ำโขลก	2	ช้อนโต๊ะ	พริกชี้ฟ้าหั่นยาว	5	เม็ด
หัวหอม	25	กรัม	ใบกะเพราเด็ด	1/2	ถ้วยตวง
ข่า	1/2	ช้อนชา	ปรุงรส
ผิวมะกรูด	1/2	ช้อนชา	น้ำปลา	1/4	ถ้วยตวง
พริกไทย	1	ช้อนชา	น้ำมันผัดน้ำพริก	1/2	ถ้วยตวง
เกลือ	1/2	ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่วป่น	1	ช้อนชา