ข้าวผัดปลาสลิด

ส่วนผสม 

• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
• หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วยตวง
• ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง
• ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ปลาสลิดเค็มทอด (แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ) 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผักชีหั่น 1 ช้อนชา
• แตงกวา พริกขี้หนู หัวหอมซอย และพริกขี้หนูทอด

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียมสับ เจียวจนมีกลิ่นหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกเห็นเนื้อใส ตามด้วยข้าว ผัดให้น้ำมันจับเม็ดข้าว แล้วใส่ไข่ คนให้ไข่สุกเป็นเส้นจึงใส่ถั่วลันเตา
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล จากนั้นใส่ปลาสลิดเค็ม และผักชี เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ชามไว้
• เวลารับประทานตักข้าวใส่พิมพ์กลม โขกออกจากพิมพ์ใส่จาน วางใบผักชีข้างบน 1 ใบ จัดแตงกวาหั่นสวยๆ พริกขี้หนูสดหั่น หัวหอมซอย มะนาวผ่าซีก และพริกขี้หนู