ซุปใสไข่และมะเขือเทศ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ 1 ลูก
• น้ำสต็อกผัก 3 ถ้วย
• เบย์ลีฟ 1 ใบ
• เกลือ พริกไทยสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วผ่าซีกเตรียมไว้
2. ต้มน้ำสต็อกผักพอเดือดใส่เบย์ลีฟ ตามด้วยมะเขือเทศต้มด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งมะเขือเทศนิ่ม หรี่ไฟให้ซุปเดือดปุด ๆ ตีไข่ในชามเทผ่านกระชอนลงในหม้อให้ไข่เป็นสายคล้ายเส้นฝอยทอง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กินขณะร้อน

 นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 110 เดือน : มีนาคม 2553