ลูกเดือยคลุกผัก

ส่วนผสม

• ลูกเดือย  1  ถ้วย
• น้ำ  3  ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย    
• แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1/4  ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1/4  ถ้วย
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงาบริสุทธิ์  1  ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว  1  ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่วบดหยาบเล็กน้อย    

วิธีทำ

1. ล้างลูกเดือยให้สะอาด ใส่เกลือและน้ำต้มจนสุก พักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. หอมหัวใหญ่ แครอท ใส่น้ำเล็กน้อย ปิดฝาต้มไฟอ่อนจนสุกและน้ำแห้ง (ระวังอย่าให้ไหม้)
3. ผสมน้ำมัน ซีอิ้วและงาตีให้พอเข้ากัน ใส่ลูกเดือยต้มสุกกับผักต้ม เทน้ำมันที่ผสมไว้คลุกให้เข้ากันเบาๆ ชิมรส ปรุงตามชอบ

นิตยสาร Health & Cuisine