ต้มยำกุ้งน้ำมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

• มะพร้าวอ่อน  2  ลูก
• น้ำสะอาด  3  ถ้วย
• กุ้ง  300  กรัม
• เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า  300  กรัม
• ข่า  5  แว่น
• ตะไคร้บุบ  2-3  ต้น
• ใบมะกรูดฉีก  3-4  ใบ
• หอมเล็กบุบ  2-3  หัว
• พริกขี้หนูบุบ  8-10  เม็ด
• น้ำปลา  1/2  ถ้วย
• น้ำมะนาว  4  ช้อนโต๊ะ
  

วิธีทำ

1. เฉาะมะพร้าวอ่อน เทน้ำและขูดเนื้อใส่หม้อไว้
2. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำมะพร้าว และตั้งไฟให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมเล็กที่เตรียมไว้
3. รอให้น้ำเดือดแล้วจึงใส่กุ้งและเห็ดลงไป อย่าคน เพราะจะทำให้เหม็นคาว ปล่อยให้เดือดสักพัก พอกุ้งสุกจึงใส่พริกและน้ำปลา ยกลง
4. เติมน้ำมะนาว ชิมรสและปรุงรสตามชอบ

Tips

• ถ้าใส่น้ำมะนาวขณะเดือดจะมีกลิ่นผิวมะนาว และรสขม ควรใส่หลังจากยกลงจากเตาแล้ว

 นิตยสาร Health & Cuisine