ขนมจีนน้ำพริก

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ขนมจีนน้ำพริก

ส่วนผสม

เส้นขนมจีน (สำหรับ 5 คน)	10 จับ
กุ้งนางเอาแต่เนื้อกุ้งสับละเอียด	300 กรัม
ถั่วเขียวลอกเปลือกคั่วบด	1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ	2 กล่อง
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1 ช้อนชา
หัวปลีหั่นบางๆ	1 ถ้วย
พริกป่น	1 ช้อนโต๊ะ
ผักบุ้งนาลวก หั่นซอยหยาบๆ	1 ถ้วย
ผักกระเฉดตัดเป็นท่อน	1 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำพริก

พริกขี้หนูแห้งคั่ว	10 เม็ด
หอมแดงเผา	5 หัว
กระเทียมเผา	2 หัว
ข่าเผา	3 แว่น
รากผักชีหั่นคั่ว	1 ช้อนโต๊ะ

จัดการโขลกน้ำพริกดังกล่าวข้างต้นให้ละเอียดก่อนแล้วเตรียมปรุงผสมต่อไป

วิธีปรุง
1. เอาน้ำกะทิสำเร็จรูปใส่ลงไปในหม้อต้ม เอาแต่หัวกะทิที่เห็นเป็นสีขาวเหนียวข้นตอนบนของกล่องกะทิ เคี่ยวกะทิแตกมันเล็กน้อย
2. เอากุ้งสับลงไปต้มด้วย เอาน้ำพริกแดงที่โขลกลงไปปรุงผัดให้หอม
3. ใส่ถั่วเขียวบดลงไปอีก ใส่น้ำกะทิลงไปหมด หากน้อยเติมน้ำสะอาดนิดหน่อย
4. ปรุงรสเค็ม หวานให้พอดี
5. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชให้เหลืองหอม ใส่ลงไปในหม้อแกง แล้วเอาพริกขี้หนูคั่วป่นลงเจียวบ้าง ใส่ลงไปในหม้อน้ำพริกอีกอย่างหนึ่ง

เวลารับประทานเอามาราดบนเส้นขนมจีน รับประทานกับผักต่างๆเช่น ผักบุ้งลวกหั่นเล็กๆ หัวปลีซอยบางๆ

เครดิต :

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!