ขนมเต้าทึงแข็ง

ส่วนผสม

• ลำไยอบแห้ง 1/2 ถ้วย
• เม็ดเดือย (หรือข้าวอาร์ซี) 1/2 ถ้วย
• ถั่วเขียวต้ม  1/2 ถ้วย
• เม็ดบัวต้ม  1/2 ถ้วย
• ถั่วแดงต้ม  1/2 ถ้วย
• เม็ดแมงลักแช่น้ำ  1/2 ถ้วย
• ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปลวก 1/2 ถ้วย
• วุ้นผง  2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• น้ำลำไย 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มลำไยแห้งให้เดือดจนลำไยบาน พักไว้ให้เย็น
2. ผสมวุ้นกับน้ำลำไยที่เย็นแล้ว (ปล่อยไว้ให้น้ำเย็น วุ้นจะได้ไม่เป็นก้อน) จากนั้นเคี่ยวต่อให้เดือดจนวุ้นสุก
3. ใส่ธัญพืชทุกอย่างลงไป  รอให้เย็น ตักใส่ถ้วย ถ้าอยากเก็บไว้กินนานๆ ให้ใส่ตู้เย็นไว้

Tip

• ควรแกะไส้เม็ดบัวออก วุ้นจะได้ไม่ขม
• คนที่มีปัญหาเรื่องเบาหวาน สามารถใช้น้ำเต้าหู้แทนน้ำลำไยได้เลย