ยำผักบุ้งกับปลาทู

ส่วนผสม

1. ผักบุ้งไทยฝานเป็นเส้นๆ  2 1/2 ถ้วย
2. ปลาทู 3–4 ตัวปิ้งไฟให้หอม
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. หอมแดง 5 หัว
5. พริกขี้หนู 20 เม็ด
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊
7. น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. ผักชีและพริกแดงแต่งหน้า

วิธีทำ

1. ลวกผักบุ้งไทยในน้ำเดือด แล้วรีบตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น แล้วช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกหัวหอม กระเทียม พริกขี้หนู เนื้อปลาทูย่าง ให้แหลก
3. เอาส่วนผสมข้อ 2 มาเคล้ากับข้อ 1 ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรส แล้วแต่งหน้าด้วยเนื้อปลาทูแกะ พริกแดง ผักชี