ไก่อบหม้อดิน (โฮะระคุยากิ)

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ไก่อบหม้อดิน (โฮะระคุยากิ)

•	กุ้งขนาดกลาง	6	ตัว
•	เห็ดฟางขนาดกลาง	½	ถ้วยตวง
•	แปะก๊วยกระป๋อง	¼	ถ้วยตวง
•	เนื้ออกไก่	2	ชิ้น
•	เกาลัด	10	เม็ด
•	เกลือเม็ด	½	กิโลกรัม
•	น้ำจิ้มผสมเครื่องเทศ	½	ถ้วยตวง

	•	ปอกเปลือกกุ้ง แต่ให้เหลือเปลือกตรงข้อสุดท้ายที่ติดหางไว้ ผ่าหลัง ชักไส้ออก
	•	เช็ดเห็ดด้วยผ้าชื้น แล้วผ่าเป็นรูปกากบาทตรงส่วนบนของดอกเห็ด
	•	เสียบแปะก๊วยลงในไม้สำหรับย่างที่ทำจากไม้ไผ่ยาว 4-6 นิ้ว ให้ครบ 4 ไม้ หั่นไก่ให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1x1 นิ้ว
	•	เสียบชิ้นไก่ลงในไม้สำหรับย่าง ไม้ละ 2-3 ชิ้น ให้ครบ 4 ไม้
	•	นำเกาลัดไปวางบนถาดที่จะใช้อบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400F นำถาดใส่เกาลัดเข้าอบ 10 นาที รีบปอกเปลือกขณะที่ยังร้อนจัดอยู่
	•	เทเกลือลงในหม้อดินเผาที่ยังไม่ได้เคลือบ (โบโรกุ) กว้างประมาณ 12-14 นิ้ว ให้เป็นชั้นหนา ½ นิ้ว
	•	พรมน้ำลงบนเกลือ 2-3 หยด ตั้งเตาไฟขนาดกลางประมาณ 5-10 นาที หรือจนกระทั่งเกลือร้อนโดยทั่ว
	•	เรียงกุ้ง เห็ด ไม้ที่เสียบไก่และแปะก๊วย และเกาลัดบนเกลือ แล้วปิดฝาหม้อให้สนิท
	•	อาจจะต้องใช้อลูมินัมฟอยล์ช่วย ใช้ไฟกลางประมาณ 12-13 นาที
	•	เสิร์ฟทั้งหม้ออบ พร้อมถ้วยใส่น้ำจิ้มหรือจะนำออกจากหม้อ มาจัดบนจานให้สวยงามตามชอบก็ได้