ซุปหางวัว(แบบอิสลาม)

เครื่องปรุง

 หางวัวใช้แค่ครึ่งเดียวจากที่ซื้อมา ก็ประมาณกิโลครึ่งค่ะ

 อบเชย 2 แท่ง

 ลูกเฮ้น(Cadamom)หรือลูกกระวาน 8 ลูก

 ขิงแก่บุบ 1 แง่งโต

 มะเขือเทศหั่นชิ้นใหญ่ 4 ลูก

 หอมใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ 2 หัวโตๆ

พริกไทยเม็ดบุบ 10 เม็ด

 มันฝรั่ง 4 หัว (ความชอบส่วนตัวเลยใส่แยะหน่อย)

วิธีทำ

ล้างหางวัวให้สะอาด และต้มในน้ำให้เดือด คอยช้อนฟองและไขมันออก
หาช้อนกระเบื้องหรือถ้วยกระเบื้องใบเล็กๆ ใส่ไปในหม้อต้มด้วยจะช่วยให้เนื้อเปื่อยเร็ว

 เคี่ยวไฟอ่อนถึงกลางไปเรื่อยๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนกระทั่งหางวัวเปื่อย (ใช้ซ่อมลองจิ้มดูนะคะ)

 หางวัวเปื่อยได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้ (หางวัวไม่มีหนังจะดูยุ่ยๆ ไม่สวยแบบมีหนังกรอบๆ ฟูๆ )

 ใส่ขิงแก่ อบเชย ลูกเฮ้น ในน้ำสต๊อกที่ต้มหางวัว ถ้าน้ำสต๊อกแห้งไปก็ให้เติมน้ำเพิ่ม

 ใส่หอมใหญ่ และตามด้วยมะเขือเทศจนนิ่มได้ที่ แล้วค่อยใส่มันฝรั่ง
ต้มหางวัวกลิ่นจะแรงกว่าเนื้อวัว เราจะหั่นก้านcelery ลงไปต้มด้วย
ตักหางวัวที่เคี่ยวไว้ลงไปต้มกับน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ

เครื่องปรุงซุป

 พริกขี้หนูบุบ

 น้ำมะนาว

 ใบคึ่นไช่

 หอมแดงทอดกรอบ

เคล็ดลับความอร่อยของซุปแบบอิสลาม
ในการปรุงซุปให้ใช้เกลือนะคะอย่าใช้น้ำปลาเพราะจะทำให้ซุปคาว และใช้ใบคึ่นไช่จะหอมกว่าผักชีค่ะ เพราะผักชีจะทำให้ซุปเหม็นเขียว

วิธีปรุง

บุบพริกขี้หนู บีบมะนาว ตักซุปราดลงไป รยด้วยใบคึ่นไช่กับหอมแดงทอดกรอบ