ซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นใส่เต้าหู้

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นใส่เต้าหู้

•	ปลานิโบชิ (Dried Sardines)	40	กรัม
•	น้ำเปล่า	4	ถ้วยตวง
•	เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น	3	ช้อนโต๊ะ
•	เต้าหู้อ่อน	1	หลอด
•	ต้นหอมหั่นฝอย	2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

	•	เด็ดหัวปลานิโบชิและไส้ออกเพราะจะทำให้ขม ใส่ในหม้อเติมน้ำตามส่วนตั้งไฟกลาง ขณะเคี่ยวคอยช้อนฟองออก ต้มประมาณ 10 นาที
	•	ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง ตั้งน้ำสต๊อกปลานิโบชิบนเตาด้วยไฟปานกลาง ใส่เต้าเจี้ยวคนให้ละลายทั่วกันชิมรสพอให้มีรสเค็มอ่อนๆ
	•	หั่นเต้าหู้อ่อนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ในหม้อซุปยกลง ตักเสิร์ฟในถ้วยซุปโรยด้วยต้นหอมหั่นฝอย ส่วนนี้เสิร์ฟได้ 6 ที่


		ข้อแนะนำ
	•	การต้มดาชิ (น้ำสต๊อกญี่ปุ่น) อาจต้มได้หลายวิธี การต้มด้วยปลานิโบชิ จะได้ดาชิที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของปลาซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับเต้าเจี้ยว
	•	การเลือกซื้อเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นมาทำซุปควรเลือกเต้าเจี้ยวที่มีสีอ่อน เนื้อละเอียดเพราะจะมีรสชาติเค็มไม่มาก
	•	ถ้าเป็นเต้าเจี้ยวสีน้ำตาลเข้มจะมีรสเค็มและมีกากของถั่วมาก เมื่อนำมาทำซุปจะไม่อร่อย