ซุปกระเพาะปลาเห็ดหอม

•	กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก	200	กรัม
•	เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ	200	กรัม
•	กระเพาะปลาแห้ง	200	กรัม
•	เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม	5	ดอก
•	ขิงหั่นเป็นแว่น ๆ	5	แว่น
•	กระเทียมแกะเอาเปลือกออก	7	กลีบ
•	รากผักชี	5	ราก
•	โครงไก่	1	โครง
•	ซิอิ๊วขาว	¼	ถ้วยตวง
•	ซิอิ๊วดำ	1	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำมันหอย	2	ช้อนโต๊ะ
•	ซอสปรุงรส	2	ช้อนโต๊ะ
•	พริกไทยป่น	2	ช้อนชา
•	เหล้า	3	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำตาลทราย	2	ช้อนชา
•	น้ำเปล่า	10	ถ้วยตวง
•	ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ	¼	ถ้วยตวง
•	แป้งเท้ายายม่อมละลายน้ำ	½	ถ้วยตวง
•	จิ๊กโฉ่

	•	นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ใส่โครงไก่ รากผักชี กระเทียม ขิง พอน้ำเดือดเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำซุปได้ที่ ยกลงกรอง
	•	กระเพาะปลาแห้งล้างน้ำให้หายมัน พักไว้ นำน้ำซุปตั้งไฟพอร้อน
	•	ใส่กระเพาะปลา เห็ดหอม กุ้ง ไก่ ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทรายให้เข้ากัน
	•	ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่แป้งเท้ายายม่อม พอน้ำข้นยกลงใส่เหล้า คนให้เข้ากัน
	•	เวลาจัดเสิร์ฟตักกระเพาะปลาใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี รับประทานกับจิ๊กโฉ่