เปาะเปี๊ยะฮองเฮา

•	แฮมหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ	½	ถ้วยตวง
•	ไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ	½	ถ้วยตวง
•	แปะก๊วยหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ	½	ถ้วยตวง
•	แห้วปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ	½	ถ้วยตวง
•	เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ	¼	ถ้วยตวง
•	แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ลวกพอสุก	¼	ถ้วยตวง
•	ต้นหอมหั่นฝอย	2	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำมันสำหรับผัด	2	ช้อนโต๊ะ
•	ขิงสับละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำมันหอย	2	ช้อนโต๊ะ
•	ซอสปรุงรส	1	ช้อนโต๊ะ
•	ซิอิ๊วขาว	2	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำตาลทราย	1	ช้อนโต๊ะ
•	พริกไทยป่น	2	ช้อนชา
•	แป้งเปาะเปี๊ยะ	200	กรัม
•	ต้นขึ้นฉ่ายลวกพอสุกอ	10-15	ต้น
•	น้ำมันสำหรับทอด
•	แตงกวา, สับปะรด, มะเขือเทศ
•	น้ำจิ้มบ๊วยกอ

	•	นำน้ำมันใส่กระทะ พอร้อนใส่ขิงสับผัดพอหอม ใส่แฮม ไส้กรอก แปะก๊วย แห้ว เห็ดหอม แครอท ผัดให้เข้ากัน
	•	ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซิอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่ต้นหอม ยกลง
	•	นำแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะแผ่เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้จับห่อเป็นรูปถุงผูกด้วยขึ้นฉ่ายที่ลวกแล้ว ทำจนหมดไส้และแป้งเปาะเปี๊ยะ
	•	นำน้ำมันสำหรับทอดใส่กระทะ พอร้อนนำเปาะเปี๊ยะที่ทำแล้วลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นซับบนกระดาษซับน้ำมัน ทำจนหมด
	•	จัดใส่จาน แต่งด้วยแตงกวา สับปะรด มะเขือเทศให้สวยงาม รับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วยกอ