ข่ากุ้งซ่อนกลิ่น

กลิ่นหอมหวานของแกงข่าสำรับนี้ ไม่มีทางที่จะเร้นกลิ่นไว้ได้เลย ยิ่งได้กลิ่นดอกซ่อนกลิ่น ที่ใส่ในแกงข่าด้วยแล้ว จะยิ่งเจริญอาหาร ยิ่งกว่าแกงข่าธรรมดา และน้อยคนนัก ที่จะรู้ว่า ซ่อนกลิ่นนี้ กินดี รสดี มีประโยชน์

เครื่องปรุง

- ดอกซ่อนกลิ่น เลือกดอกบานเฉพาะติดก้านดอก และยอดช่ออ่อน รสจะหวาน

- กุ้งสด สองขีด ปอกเปลือก ผ่าตลอดหลัง

- กะทิ ถ้วยครึ่ง

- หอมแดง 3-4 หัว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบผักชีฝรั่ง ซอยบางๆ

- เห็ดสด พริกหวาน พริกชี้ฟ้า พริกหยวก

- น้ำปลาครึ่งถ้วย มะนาว 2 ผล น้ำตาลนิดหน่อย

วิธีทำ

- ต้มกะทิ 1 ถ้วย กับหอมแดง ข่า ตะไคร้ จนน้ำกะทิหอม

- หั่นพริกทั้งหลายเป็นแว่นและชิ้นเล็กๆ เติมลงในน้ำแกง

- เติมเห็ดสด กุ้งสด รอให้กุ้งเกือบสุก เติมน้ำกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาล

- ใส่ดอกซ่อนกลิ่น รอให้ดอกสลด ตักใสชาม โรยใบมะกรูด ใบผักชีฝรั่งซอย