แคซ่า

ดอกแคสีขาวสะอ้าน จะซ่าแสบได้อย่างไร เพียงแต่เมื่อเรานำไส้มาสอดไว้ในดอกแค แล้วชุบแป้งทอด หน้าตาอาหารว่างจานนี้ จึงแลดูเหมือนเกี๊ยวซ่าจากญี่ปุ่น แต่ภูมิใจไทยทำ ไทยกิน อร่อย และดีต่อสุขภาพ เพราะดอกแคมีคุณแก่ชาวไทยมานับหลายร้อยปี

เครื่องปรุงและวิธีทำแคซ่า

- ดอกแคสดจากต้น เก็บดอกช่วงเช้า ดอกจะยังไม่บาน ดอกแคบานตอนเย็น
- เตรียมไส้หมูสับ ไก่สับ หรือกุ้งสับปรุงรสตามชอบ
- เปิดดอกแคด้านโค้งข้างบน เด็ดเกสรตัวเมียซึ่งมีสีเขียวออกเพื่อลดความขื่น แต่ไม่ต้องเด็ดออกก็ได้ เพราะรสไม่จัดมาก
- สอดไส้เพียงเล็กน้อย ตลอดความยาวดอก แล้วปิดดอกกลับเหมือนเดิม
- ชุบแป้ง ทอดไฟกลาง พอเหลืองหอม ไส้จะสุกพอดี
- ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน
- รับประทานเป็นของว่าง พร้อมน้ำจิ้มรสบ๊วย หรือ จิ๊กโฉ่ว หรือ น้าจิ้มเกี๊ยวซ่า