ขนมดอกดิน

ส่วนผสมของขนมดอกดิน

1.แป้งข้าวเจ้า 1.5 ขีด
2.แป้งท้าวยายม่อม 1.5 ขีด
3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 200 ซีซี
4.กล้วยน้ำว้าสุกงอม 2 ผล ขยำจนเนื้อเละ
5.ดอกดินสด 1 กำมือ
6.ใบตองสด ไม้กลัด สำหรับห่อ หรือ ถ้วยตะไลใบน้อยๆ สำหรับนึ่งขนม

วิธีทำ

- ล้างดอกดินให้สะอาด แล้วตัดเป็นท่อนสั้นๆ ใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำครึ่งถ้วย ปั่นให้ละเอียด แล้วกรองเอาแต่น้ำ จะได้น้ำสีม่วงตุ่น
- เคล้าแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากัน ค่อยๆรินน้ำดอกดินลงผสม กวนไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดี
- เติมน้ำตาลทราย หรือ นำ้ตาลปีปก็ได้ ให้รสอ่อน ไม่หวานแหลม เติมกะทิ เหยาะเกลือป่นนิดหน่อย คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เติมเนื้อกล้วยน้ำว้าที่ขยำจนเนียนดีแล้ว คนให้เข้ากัน
- เตรียมซึ้งนึ่งขนมด้วยไฟกลาง
- ตักขนมดิบที่เตรียมไว้ ใส่ในถ้วยหรือกระทงใบตอง ราดหน้ากะทิพองาม