เต้าหู้หม้อดินทรงเครื่อง

เต้าหู้หม้อดินทรงเครื่อง

•	เต้าหู้หลอดหั่นตามขวางลวกผ่านน้ำร้อน	1	หลอด
•	เนื้อปูแกะแล้ว	100	กรัม
•	ขิงหั่นเป็นแว่น	3	แว่น
•	น้ำซุป	1	ถ้วยตวง
•	ซิอิ๊วขาว	2	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำมันหอย	2	ช้อนโต๊ะ
•	ซิอิ๊วดำ	1	ช้อนชา
•	ซอสปรุงรส	1	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
•	แป้งมันละลายน้ำพอข้น	3	ช้อนโต๊ะ
•	ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ	1	ต้น
•	เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแบ่งสี่	3	ดอก
•	พริกไทยป่น	1	ช้อนชา
•	จิ๊กโฉ่

	•	ผสมน้ำซุป ขิง ซิอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซิอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เห็ดหอม
	•	ตั้งไฟพอเดือด ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่น้ำแป้งมันให้น้ำซุปพอข้น ยกลง
	•	จัดเต้าหู้หลอดในหม้อดินราดด้วยน้ำซุป โรยด้วยเนื้อปูและผักชี รับประทานร้อนๆ คู่กับจิ๊กโฉ่