ซุปปลาน้ำใส

• เนื้อปลากะพงแดงแล่หนังทิ้งหั่นเต๋ากลาง  1 ½ ถ้วย
• มะเขือเทศเนื้อหั่น 8 ส่วน  2 ลูก
• แครอทหั่นเต๋ากลาง 1 1/2  ถ้วย
• มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ 1 หัว
• พริกหวานสีเขียวหั่นเต๋ากลาง 1 ลูก
• หอมหัวใหญ่หั่น 8 ส่วน 1 หัว
• ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
• น้ำสต๊อกปลาหรือไก่ 2 ถ้วย
• เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ ใบขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผัดแครอทกับเนยจนนิ่ม ใส่หอม พริกหวาน มันฝรั่ง มะเขือเทศ ก้านขึ้นฉ่ายและเนื้อปลาตามลำดับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. เติมน้ำซุปลงในส่วนผสม เคี่ยวจนผักนิ่ม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ