ไข่เบเนดิกต์กับผักย่าง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ขนมปังโฮลวีท 4 แผ่น
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• เบคอน 4 ชิ้น
• มะเขือม่วงหั่นแว่น 4 ชิ้น
• พริกหวานหั่นครึ่ง 4 ชิ้น
• ซูกินี่หั่นแว่น 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า (สำหรับทำไข่ดาวน้ำ) 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (สำหรับทำไข่ดาวน้ำ) 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทาบาสโก้ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ปิ้งขนมปังโฮลวีทให้เหลืองกรอบ
2. ทอดเบคอนในกระทะโดยใช้ไฟกลางให้กรอบ ซับน้ำมันแล้วพักไว้
3. ตั้งกระทะด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมันมะกอก แล้วใส่ผักลงย่างจนสุก
4. ทำไข่ดาวน้ำโดยตั้งน้ำให้เดือด แล้วหรี่ไฟให้เป็นไฟกลาง เติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ชามแล้วค่อยๆเทไข่ลงไปในน้ำ รอจนไข่ขาวเกาะกับไข่แดงดีแล้วจึงตักออกใส่ในน้ำเย็น
5. วางขนมปังโฮลวีทปิ้งลงก่อนตามด้วยผักย่าง ไข่ดาวน้ำ และเบคอนทอด กินกับซอสทาบาสโก้