มะระขี้นกผัดกะปิ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
- มะระขี้นก 10 ลูก
- กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งทอดกรอบ ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนูสวนติดขั้ว บุบพอแตกตามชอบ
- กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือกออกบางส่วนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าสำหรับละลายกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด
- น้ำเปล่าสำหรับลวกมะระ
- เกลือสำหรับลวกมะระ
- มะนาว 1-2 ซีก
- ตั้งหม้อน้ำผสมเกลือสำหรับลวกมะระ ผ่าครึ่งผลมะระขี้นกตามยาว ควักเมล็ดออก เตรียมไว้ เมื่อน้ำเดือด ใส่มะระลงไป ปิดฝาหม้อไว้ 5 นาที ปิดไฟ ตักมะระขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด สักพัก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วซอยมะระเป็นเส้นเตรียมไว้
- ละลายกะปิกับน้ำพักไว้ จากนั้นตั้งกระทะด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันแล้วใส่กระเทียมกับพริกขี้หนูลงไป เจียวจนกระเทียมเริ่มเหลือง ใส่กะปิลงผัดให้หอม ใส่กุ้งแห้งทอด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทั้งสองชนิด แล้วจึงใส่มะระที่ซอยไว้ลงผัด เร่งไฟขึ้นผัดพอเข้ากัน ปิดไฟแล้วบีบมะนาว ผัดพอเข้ารสกับส่วนผสม จึงตักใส่จานเสิร์ฟ
ขอบคุณเมนูจาก healthandcuisine
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
