เส้นใหญ่ผัดผงกะหรี่เนื้อปู

ส่วนผสม

• เส้นใหญ่  250  กรัม
• หอมหัวใหญ่ขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก  1  หัว
• มะเขือเทศลูกใหญ่  4-5  ลูก
• แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1  ถ้วย
• เนื้อปูนึ่งสุก  1  ถ้วย
• ผงกะหรี่  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล  1  ช้อนชา
• ผักชี ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า    
• น้ำร้อน    

วิธีทำ

1. ยีก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไม่ให้ติดกัน พักไว้
2. ลอกเปลือกมะเขือเทศ ปอกผิวออก หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันจนเกือบสุก ใส่แครอทและเนื้อมะเขือเทศผัดรวมกันจนเนื้อมะเขือเทศสด
   เติมน้ำร้อนเล็กน้อยพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ใส่ผงกะหรี่ประมาณ 1/2  ช้อนโต๊ะ แล้วจึงใส่น้ำตาลผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นใหญ่และโรยผงกะหรี่ที่เหลือ ผัดไฟกลางค่อนข้างแรงจนกลิ่นหอม  ชิมรส ก่อนตักขึ้นโรยเนื้อปู  และผักชีต้นหอม