กุ้งตะไคร้คาราเมลซอส

ส่วนผสม

• กุ้งทะเลตัวใหญ่ปอกเปลือก  10-12  ตัว
• ตะไคร้ สับละเอียด  2  ต้น
• หอมหัวใหญ่หั่นซีก  1  หัว
• หอมเล็ก สับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง สับละเอียด  1  เม็ด
• กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น  1/2  ช้อนชา
• เกลือ  1/4  ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู  1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  2  ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด  2  ช้อนชา
• งาขาวคั่ว ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า   
• น้ำมันพืช สำหรับทอด    

วิธีทำ

1. หมักกุ้งกับน้ำปลา เกลือ พริกไทย หอมเล็ก นานประมาณ 20 นาที
2. แช่หอมหัวใหญ่ในน้ำส้มสายชู พักไว้
3. นำกุ้งที่หมักไว้คลุกแป้งข้าวโพดตบเบาๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
4. ผัดตะไคร้ กระเทียม และพริกชี้ฟ้ากับน้ำมันพืชเล็กน้อยจนหอม ใส่กุ้งที่ทอดไว้ผัดให้เข้ากันตักใส่จานพักไว้
5. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำประมาณ 1 ช้อนชาตั้งไฟอ่อนจนกระทั่งน้ำตาลเป็นคาราเมล ใส่กุ้งที่ผัดไว้ เทหอมหัวใหญ่ที่แช่น้ำส้มสายชูไว้ลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยงาคั่วและผักชีซอย