ข้าวคลุกน้ำพริกนรก

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• น้ำพริกนรก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูหวาน 100 กรัม
• ถั่วฝักยาวซอย 50 กรัม
• หอมแดงซอย 50 กรัม
• มะม่วงเปรี้ยวสับ 50 กรัม
• ไข่เค็มหั่นเต๋า 1 ฟอง
• มะนาวหั่นเสี้ยว 1 ลูก
• พริกชี้ฟ้าแดงซอยสำหรับแต่งหน้า

ส่วนผสมหมูหวาน

• หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก 150 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
• น้ำปลา ¼ ถ้วย
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมหมูหวานโดยนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บลงละลาย แล้วเคี่ยวให้พอเหนียวข้น ใส่น้ำปลาและน้ำเปล่าลงคนให้เข้ากัน พอเดือดใส่หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กลงเคี่ยวให้เข้าเนื้อและหมูสุกนุ่ม ปิดไฟ ยกลงพักไว้
2. ตักข้าวสวยใส่ลงในชามผสม ใส่น้ำพริกนรก และน้ำมันหอมเจียวลงคลุกให้เข้ากัน
3. ตักข้าวคลุกน้ำพริกนรกลงในจาน ตักหมูหวานลงบนข้าว โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พริกชี้ฟ้าซอย
4. วางถั่วฝักยาวซอย หอมแดงซอย มะม่วงเปรี้ยวสับ ไข่เค็มหั่นเต๋า ลงบนรอบๆ ข้าวคลุก เสิร์ฟรับประทานกับมะนาวหั่นเสี้ยว