ปลาตะเพียนทอดราดซอสขิง

• 1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมสับ ขิงซอยลงไปผัดให้หอม
• 2. ใส่น้ำพริกเผาผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เหล้าจีน น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น
• 3. ชิมรสให้ออก เค็ม เปรี้ยว หวาน รสจัด แล้วใส่ต้นหอมลงไป
• 4. ในชามผสม ใส่แป้งมันมาผสมกับน้ำเปล่าแล้วเทลงไปในส่วนผสมของซอส เคี่ยวให้เดือดและซอสข้นขึ้น
• 5. ใส่น้ำมันงา ปิดไฟคนให้เข้ากัน นำซอสที่ได้ไปราดบนตัวปลา โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

Cooking Tips

ที่ต้องบั้งถี่ ปลาตะเพียนก็เพราะ ว่ามันมีก้างมาก เราจะตัดก้างในเนื้อปลาให้ขาดและเป็นชิ้นเล็กๆๆ