ต้มยำปลาแขยง

วิธีทำ
1.  ย่างพริกแห้ง กระเทียม และหอมแดง พักไว้
2.  ต้มน้ำ 3 ถ้วย พอเดือด ใส่พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง พร้อมกับมะขามเปียกพอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ข่า ตะไคร้ และปลาแขยงลงไป
3.  พอเนื้อปลาสุกดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา ยกออกจากความร้อน ใส่ใบกะเพราและใบมะกรูดลงไป
        
   
ส่วนประกอบ
ปลาแขยง     1 กิโลกรัม
พริกแห้งเม็ด เล็ก     25 กรัม
กระเทียมไทย     60 กรัม
หอมแดง     60 กรัม
มะขามเปียก     60 กรัม
ข่า     60 กรัม
ตะไคร้     60 กรัม
น้ำปลา     3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด     10 ใบ
ใบกะเพรา     60 กรัม