Strawberry Choux Cream
ส่วนผสมแป้ง (สำหรับ 13 ชิ้น)
- เตรียม 15 นาที ปรุง 50 นาที
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
- เนยจืด 100 กรัม
- น้ำเปล่า 125 กรัม
- นมสดรสจืด 125 กรัม
- น้ำตาลทราย 4 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำ
- เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
- ใส่น้ำ นม เนย น้ำตาล และเกลือ ลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากัน พอเนยละลาย จึงใส่แป้งลงไป คนด้วยความเร็วจนแป้งจับตัวกัน และไม่ติดก้นหม้อ จึงยกลงจากเตา
- ตั้งส่วนผสมทิ้งไว้จนควันหาย หรือไม่ร้อนจัดเกินไป จึงใส่ไข่ลงไปทีละฟอง คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน สังเกตจากใช้ไม้พายตักแป้งขึ้นมา หากแป้งเป็นสายติดกัน ไม่ขาด แสดงว่าได้ที่แล้ว
- ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบลงถาดอบ รองด้วยกระดาษไข กะขนาดให้ได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้ว จากนั้นทาไข่ก่อนนำเข้าเตาอบ
- ลดอุณหภูมิลงมาที่ 160 องศาเซลเซียส อบประมาณ 25-30 นาที จนแป้งเหลืองและพองตัวเต็มที่
- พักให้เย็นสนิท นำแป้งชูมาผ่าครึ่ง บีบครีมตรงกลาง ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่สด และโรยน้ำตาลไอซิ่งตามชอบ
- อย่าใส่ไข่ลงไปขณะส่วนผสมร้อน เพราะจะทำให้ไข่สุกและจับตัวเป็นก้อน
- หากชอบแป้งชูหน้ากรอบ ให้โรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยก่อนเข้าอบ
ส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี่ครีม
- วิปปิ้งครีม 250 กรัม
- สตรอว์เบอร์รี่บดละเอียด 75 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 25 กรัม
- สตรอว์เบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง 6 ลูก
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า
- ผสมสตรอว์เบอร์รี่บด น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกันในหม้อ นำไปต้มจนน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็นสนิท
- ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำมาผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ให้เข้ากันอย่างเบามือ ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
