ผัดเผ็ดหมูป่า

ส่วนประกอบของผัดเผ็ดหมูป่า

เนื้อหมูป่าหั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม

น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสีแดงบด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

พริกไทยอ่อนหั่นเป็นช่อสั้น 1 ช่ิอ

กระชายซอย 1/4 ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

พริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเหลืองหั่นเฉียง 2 เม็ด

กะเพราเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเหลืองหั่นเฉียงและใบมะกรูด ( เอาไว้แต่งหน้า )

วิธีทำผัดเผ็ดหมูป่า

ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอกระทะเริ่มร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูป่า และพริกขี้หนูบด ผัดพอทั่ว น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่พริกไทยอ่อนที่เตรียมไว้ กระชาย ใบมะกรูด ผัดสักครู่ ถ้าน้ำแห้งเกินไป ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา ผัดพอทั่ว แล้วปิดไฟ ตักใส่จานหรือชามที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยใบมะกรูด และ พริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเหลืองหั่นเฉียง เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ