ทับทิมขมิ้นซอสมะขาม

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ทับทิมขมิ้นซอสมะขาม

ทับทิมขมิ้นซอสมะขาม

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
เนื้อปลาทับทิมแล่เป็นชิ้น 1 ตัว เกลือ 1 ช้อนชา ขมิ้นผง 1 ช้อนชาแป้งสำหรับชุบทอด 1/2 ซอง ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง พริกชี้ฟ้าซอย เป็นเส้น 1 เม็ด ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุงซอสมะขาม
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือปลายช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมเกลือกับขมิ้นแล้วนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อปลาให้ทั่วพักไว้ 2-3 นาที นำเนื้อปลาไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว จากนั้น นำไปชุบไข่ไก่ ก่อนนำไปทอดจนเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้
2. นำส่วนผสมซอสมะขามมาเคี่ยวเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ นำไปราดบนชิ้นปลาทอดที่ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า ผักชี และงาขาว พร้อมเสิร์ฟ