แกงกล้วยไก่บ้าน
"กล้วย" มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ใช้ได้ทุกส่วนตั้งแต่ต้นจนถึงใบ ปลูกตามบ้านไม่ต้องรอให้ผลกล้วยสุกงอม ก็โน้มมาตัดทำอาหารได้
วีระ นุชกระโทก ข่าวสดนครราชสีมา แนะนำเมนู "แกงกล้วยไก่บ้าน" หรือที่ตามบ้านเรียกว่า "แกงไก่ลูกกล้วยดิบ"
อาหารพื้นบ้านที่นิยมทำเป็นอาหารกันบ่อยๆ
วัตถุดิบที่ใช้
เนื้อหรือกระดูกปนเนื้อไก่บ้าน
กล้วยดิบ (กล้วยอะไรก็ได้แต่นิยมกล้วยน้ำว้า)
น้ำปลา กะทิ ข้าวคั่ว (กระเบือ) และมะขามเปียก
พริกแกงตำจาก พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้
วิธีทำ สับไก่บ้านเป็นชิ้นๆ แล้วคั่วหรืออบเนื้อไก่ให้สุกดี จะทำให้ไก่ไม่มีกลิ่นคาว
จากนั้นปอกเปลือกกล้วยดิบ แต่อย่าปอกกล้วยเหมือนปอกกล้วยสุก ให้เหลือเปลือกเขียวติดบ้าง แล้วหั่นหรือซอยเป็นชิ้นๆ ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเปล่า เพื่อล้างยางกล้วยและป้องกันชิ้นกล้วยมีสีคล้ำดูไม่น่ากิน
วิธีแกง ใส่เนื้อไก่ที่ได้ลงกระทะผัดเนื้อไก่ด้วยกะทิ ตามด้วยพริกแกง คลุกเคล้าให้ทั่วพอขลุกขลิกแล้วปรุงรสใส่น้ำปลา พอเข้ากันดีแล้วตามด้วยมะขามเปียก และใส่กล้วยดิบที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงไป
ถ้ากะทิน้อยก็เติมน้ำเปล่าพอคลุกเคล้าให้ทั่ว ตามด้วยข้าวคั่ว
พอเห็นว่าชิ้นกล้วยสุกดีลองชิมดูว่ารสชาติถูกปากถูกใจตามต้องการหรือไม่ ขาดรสอะไรให้เติมลงไปให้ได้รสชาติถูกลิ้น ก็เป็นอันยกเสิร์ฟ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
