น้ำพริกคลุก

• ปลาเนื้ออ่อนกรอบแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
• กระเทียมซอย 1 ถ้วย
• หอมเล็กซอย 1 ถ้วย
• ข่าซอย 1/4 ถ้วย
• ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 1/4 ถ้วย
• พริกแห้ง 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำปรุงรส

• น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทอดปลาเนื้ออ่อน กระเทียม หอม  ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง ทีละชนิดจนสุกเหลือง สะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้
2. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามในหม้อคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนข้น ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
3. บิพริกแห้งให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ  ใส่ลงในชามผสม ตามด้วย สมุนไพรและเนื้อปลาที่ทอดไว้ เติมน้ำปรุงรสโดยค่อย ๆ ตักใส่ทีละช้อนคลุกให้เข้ากัน อย่าใส่มากเพราะรสจะจัดเกินไป ใช้ช้อนคลุกเคล้าพอให้น้ำปรุงเคลือบส่วนผสมถือว่าใช้ได้