ปลาหมึกยัดไส้ข้าวผัดเขียวหวาน

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวผัดเขียวหวาน

เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)

• ปลาหมึกขนาดกลาง 4 ตัว
• ข้าวญี่ปุ่น 3 ถ้วย
• ตะไคร้สับละเอียด 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด 1/2 ถ้วย
• ใบโหระพาสับละเอียด 1/4 ถ้วย
• พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัด
• พริกไทยสด
• ใบโหระพา
• พริกชี้ฟ้าซอย กระชายซอย สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ผัดตะไคร้และกระเทียมให้หอม ใส่พริกแกงเขียวหวาน น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่ข้าว ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดไฟ ใส่โหระพาคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
2. ดึงไส้และหัวปลาหมึกออกล้างให้สะอาด ใช้มีดปลายแหลมเจาะรูที่ปลายปลาหมึกเพื่อระบายอากาศ ยัดไส้ด้วยข้าวผัดแกงเขียวหวาน กลัดหัวปลาหมึกด้วยไม้ปลายแหลม ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตัวปลาหมึกให้ทั่ว ตั้งกระทะไฟกลางย่างปลาหมึกจนสุก เสิร์ฟกับซอสแกงเขียวหวาน ตกแต่งด้วยพริกไทยสด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และกระชาย

ซอสแกงเขียวหวาน

• พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

   ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงผัดให้หอม ใส่กะทิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ