สามสหายโกยซีหมี่

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง สามสหายโกยซีหมี่

สามสหายโกยซีหมี่

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
เครื่องปรุง
เส้นบะหมี่ไข่ 4 ก้อน
เนื้ออกไก่แล่ชิ้นบาง 1/2 ถ้วย
กุ้งทะเลแกะเปลือกเว้นหาง ตัดหัวผ่าหลังดึงเส้นดำออก 8 ตัว
ยอดมะพร้าวอ่อนสดหั่นเป็นเส้น 1 ½ ถ้วย
เห็ดฟางหั่นครึ่ง 20 ดอก
ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้นพอคำ 1 ½ ถ้วย
โคนต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาวอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน (เฉาชิง) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปต้มกระดูกไก่ 1 ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดเส้น ¼ ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดเล็กน้อย
น้ำเปล่าสำหรับลวกเส้น และน้ำเย็นจัด
จิ๊กโฉ่ตามชอบ

วิธีทำ

หมักไก่กับซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา พักไว้
คลี่เส้นบะหมี่ให้กระจายแล้วลวกด้วยน้ำร้อนจัดจนสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น แล้วตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางใส่น้ำมันสำหรับทอดเส้นลงกรอกให้ทั่วกระทะให้ พอร้อนใส่เส้นบะหมี่ลงจี่บนกระทะจนเหลืองกรอบ กลับด้าน จนเส้นกรอบทุกเส้นเทใส่จานพักไว้
ผัดเห็ด ยอดมะพร้าว ข้าวโพดอ่อน กับน้ำมันแล้วใส่กระเทียม เนื้อไก่ และเครื่องทะเลลงผัดเร่งไฟเติมเหล้าจีน ใส่โคนต้นหอมลงผัดปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยป่น เติมน้ำซุปไก่ รอเดือดใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้ว คนให้เข้ากันจนเหนียว ตักส่วนผสมราดบนเส้นบะหมี่ให้ชุ่ม เหยาะจิ๊กโฉ่วลงไปให้หอม