“ผัดฉ่าสะดือหอย” เมนูอร่อยสไตล์ซีฟู้ด

ส่วนผสม
สะดือหอยจอบ 250 กรัม
กระชายหั่นฝอย 1 ถ้วย
พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย
ใบมะกรูด 6-7 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นแว่น 2 เม็ด
พริกขี้หนู+กระเทียม โขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด
น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ เริ่มจากล้างทำความสะอาดสะดือหอยจอบ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดให้พอสุก จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่พริกขี้หนูและกระเทียมที่โขลกแล้วลงไปผัดให้เหลืองหอม ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ใส่น้ำเปล่าลงไปให้มีน้ำขลุกขลิก ใส่สะดือหอยที่ลวกแล้ว และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จ ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย