ลาบสูตรง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ลาบสูตรง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้

เครื่องปรุง

เนื้อหมูบด ประมาณ 3-4 ขีด

หนังหมู (ไม่ใส่ก็ได้ครับ ในเมืองบางทีมันหายาก อิอิ)
ข้าวเหนียว (เราใช้สำหรับคัวแล้วตำเผื่อทำเป็นข้าวคั่วครับ แต่ถ้าหาข้าวเหนียวไม่ได้ ก็เป็นข้าวสารได้ครับ เพราะผมก็ใช้ข้าวสารเหมือนกัน)
ต้นหอม 1 ต้น
หอมแดง ครึ่งลูก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ
มะนาว 3-4 ลูก
น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง (หรือพริกป่นก็ได้ แต่แนะนำว่าคั่วเองจะหอมมั๊กๆ)
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย ประมาณ 1 ช้อนชา

นำภาชนะใส่น้ำตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อบดลงไป แล้วต้มให้ดูว่าสุกพอ อย่าต้มนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อไม่หวานและเหนียวได้ครับ ถ้าน้ำเดือดดีๆ ประมาณ 3 นาทีก็สุกแล้วครับ หลชังจากสุกแล้วให้เทน้ำออกเกือบหมดครับ เหลือไว้เล็กน้อย
นำพริกแห้งมาคั่วให้พอหอมเล็กน้อยครับ ดูว่ากรอบแล้วให้ยกลงมาตำครับ จะได้พริกป่น หรือจะใช้พริกป่นที่เป็นแบบสำเร็จรูปก็ได้ แต่ผมว่ามันไม่หอม
หลังจากนั้นให้เราคั่วข้าวเหนียวให้ดูว่าพอเหลือง แล้วนำไปตำ
เมื่อเตรียมข้าวคั่วเรียบร้อยแล้วให้ใส่ลงภาชนะที่เตรียมสำหรับคลุก ประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วย พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล เกลือ และมะนาวครับ หลังจากนั้นชิมดู ควรได้รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานตามหน่อยๆอย่าหวานมากจะไม่อร่อย เพราะเรามีความหวานจากน้ำที่ต้มเนื้ออยู่แล้วครับ
เมื่อรสชาติถูกใจแล้วให้ใส่ หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอยตามลงไปแล้วคลุกให้เข้ากันก็ถือว่าเรียบร้อย
จัดใส่จาน ทานคู่กับ ใบโหระพา แตงกวา และ ข้าวเหนียวไก่ย่าง