ซูชิไฮเทค

ซูชิ อาหารจานโปรดของชาวญี่ปุ่น ที่ต้องใช้ทักษะความสามารถในการทำอาหารประเภทนี้ที่มีมาช้านาน แต่ปัจจุบัน ร้านขายซูชิ ได้นำเทคโนโลยีเข้ามาผสมผสาน ทำให้วิทยาการหุ่นยนต์ชิงความโดดเด่นไปจากมีดของพ่อครัว ทุกวันนี้ญี่ปุ่นมีร้านอาหารซูชิแบบไคเต็น หรือสายพานหมุน ผุดขึ้นมามากมายหลายพันแห่ง โดยทางร้านจะแล่เนื้อปลาดิบบาง ๆ แล้วนำไปวางบนข้าวปั้น ที่เดินทางไปบนสายพานตามโต๊ะขนาดยาว ซึ่งนักกินทั้งหลายกำลังรออย่างใจจดใจจ่อ

แต่เบื้องหลังการทำซูชิของบางร้านมีความแตกต่างกัน โดยร้านอาหารบางแห่งใช้วิทยาการด้านเทคโนโลยีทำข้าวปั้นแบบสำเร็จรูป มีส่วนผสมของวาซาบิรส เผ็ดและเนื้อปลาดิบ แล้วนำไปวางบนจานต่าง ๆ ที่ฝังไมโครชิพ ร้านอาหารที่ทันสมัยส่วนใหญ่มีระบบเฝ้าติดตาม สามารถบอกได้เลยว่า การทำซูชิแต่ละอันมีส่วนประกอบที่สมดุลกันอย่างถูกต้องหรือไม่

อากิฮิโกะ สึจิ ผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์ของคูระ คอร์ป บริษัทผู้ผลิตเครื่องทำซูชิ

ซึ่งตั้งเป้าจะกอบโกยรายได้ถึง 5,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปีนี้กล่าวว่า การทำซูชิด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ ที่มาจากการคำนวณตัวเลขและพื้นฐานข้อมูล รวมถึงการจัดการเชิงวิทยาศาสตร์ บริษัทคูระได้สร้างสิ่งประดิษฐ์สำหรับเครื่องเสิร์ฟอาหารที่มีชื่อเรียกว่า “เซนโด-คัน” ซึ่งเป็นฝาครอบโปร่งใส และจะเปิดเองโดยอัตโนมัติ เพื่อให้ลูกค้าเลือกอาหาร