เนื้อปลาผัดใบกระเพรามะระ

ส่วนผสม

• เนื้อปลา 200 กรัม
• กระเทียมซอย 5 กลีบ
• พริกขี้หนูบุบสับ 50-10 เม็ด (ตามชอบ)
• มะระจีนหั่นบาง 1 ถ้วย
• ใบกระเพรา 1/4 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำและทอดในน้ำมันร้อนให้สุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผัดพริกกับกระเทียมในน้ำมันให้เหลืองหอม ใส่เนื้อปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วจึงใส่มะระผัดพอสุก ใส่ใบกระเพราและมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นรับประทานได้ทันที