เครื่องปรุง-ส่วนผสมยำปลาดุกฟู
- ปลาดุกย่าง 4 ตัว
- มะม่วงดิบซอย 1 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอยบางๆ ครึ่งถ้วยตวง
- ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด ครึ่งถ้วยตวง
- ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน ครึ่งถ้วยตวง
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำยำปลาดุกฟู
- พริกขี้หนู 20-25 เม็ด
- กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู
- โขลกรากผักชี กระเทียม ให้ละเอียด
- ทุบหรือซอยพริกขี้หนูพอแหลก
- ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน พอละลายตักเครื่องที่โขลก และพริกขี้หนูทุบใส่คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
วิธีทำยำปลาดุกฟู
- แกะเนื้อปลาดุกย่าง สับหรือโขลกให้เนื้อฟู ผสมน้ำมันพอควร
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน ตักปลาดุกลงในกระทะทีละ 1 ทัพพี ใช้ตะหลิวเขี่ยให้กระจาย ทอดให้เหลือง ฟู กรอบ
- ตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยมะม่วงซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ตกแต่งด้วยผักขึ้นฉ่าย แล้วราดด้วยน้ำยำเสิร์ฟทันที
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
