เนื้อปลาผัดใบกระเพรามะระ

ส่วนผสม

• เนื้อปลา  200  กรัม
• กระเทียมซอย  5  กลีบ
• พริกขี้หนูบุบสับ  50-10  เม็ด (ตามชอบ)
• มะระจีนหั่นบาง  1  ถ้วย
• ใบกระเพรา  1/4  ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก  3  ใบ
• น้ำมันหอย  1  ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส  1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  1  ช้อนชา
• น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา
• น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำและทอดในน้ำมันร้อนให้สุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผัดพริกกับกระเทียมในน้ำมันให้เหลืองหอม ใส่เนื้อปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วจึงใส่มะระผัดพอสุก ใส่ใบกระเพราและมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นรับประทานได้ทันที