แกงส้มปลาช่อนผักรวม

ส่วนประกอบ

ปลาช่อนหั่นเป็นท่อนๆ 400 กรัม
น้ำพริกแกงส้ม 120 กรัม
กวางตุ้งตัดเป็นท่อนๆ 100 กรัม
หัวไชเท้าหั่นตามขวางบางๆ 100 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 100 กรัม
น้ำเปล่า 2 ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ

1. ตั้งน้ำให้เดือดจัด แล้วใส่ปลาช่อนลงไปต้มจนสุก ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น เก็บน้ำที่ต้มปลาไว้ทำน้ำแกง

2. แบ่งปลาช่อน 2-3 ชิ้นแกะเอาแต่เนื้อ โขลกกับน้ำพริกแกงส้มจนเข้ากันดี

3. นำน้ำพริกแกงที่ตำกับปลาช่อนต้มแล้วลงละลายน้ำ ตั้งไฟแรงๆ พอเดือดเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

4. ใส่ผักกวางตุ้ง หัวไชเท้าหั่น และถั่วฝักยาวหั่น ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสดู พอเดือดอีกทีใส่ปลาช่อนที่ต้มแล้วที่เหลือลงไป พอเดิอดอีกครั้งก็ปิดไฟได้

5. ตักเสิร์ฟ