กินไข่ผิดมาตลอดชีวิต! เฉลยวิธีที่ดีที่สุด ดูดซึมโปรตีน 90

กินไข่แบบไหน... ถึงจะเริ่ดที่สุด?
ชอบกินไข่แบบไหนกัน? ไข่ดิบ ไข่ลวก ยางมะตูม หรือต้มสุก? เคยสงสัยมั้ยว่าแบบไหนคือ "ไข่ที่ถูกต้อง" ที่ร่างกายได้ประโยชน์เต็มๆ มาเช็กกันทีละแบบเลย!

ไข่ดิบ (สายโหด)
เริ่มที่สายโหด ไข่ดิบ ก่อนเลย รู้มั้ยว่าโปรตีนที่เราหวังจะได้เนี่ย ร่างกายดูดซึมได้แค่ 51% เองนะ! แถมในไข่ขาวยังมีสาร "อวีดิน" ที่ไปขวางการดูดซึมไบโอติน (วิตามินบี 7) อีก และที่สำคัญคือ เสี่ยงเจอเชื้อซาลโมเนลลาเต็มๆ

ไข่ลวก (พอได้ลุ้น)
ขยับมาที่ ไข่ลวก อันนี้ไข่ขาวเริ่มเซ็ตตัวละ โปรตีนก็จะดูดซึมได้ดีขึ้นมาหน่อย ไข่แดงยังเยิ้มๆ สารอาหารยังอยู่เยอะ แต่... ก็ยังไม่เซฟ 100% เรื่องเชื้อโรคอยู่ดี

ไข่ยางมะตูม (ขวัญใจมหาชน)
ต่อกันที่ ไข่ยางมะตูม อันนี้แหละคือ "จุดสมดุล" ที่หลายคนตามหา! เพราะไข่ขาวสุกแล้ว ย่อยง่าย ปลอดเชื้อ แถมไข่แดงก็ยังคงวิตามิน A, D, K และโคลีนไว้ได้เพียบ แต่ก็ต้องย้ำว่า "อาจจะ" ยังไม่ปลอดภัยจากเชื้อซะทีเดียว

ไข่ต้มสุก (สายเซฟ)
สุดท้ายคือ ไข่ต้มสุก นี่คือเวอร์ชันที่ปลอดภัยจากเชื้อโรคที่สุด แถมโปรตีนก็ดูดซึมได้ปังสุดๆ ถึง 90% เลย! แต่ข้อเสียคือ ความร้อนอาจจะทำให้วิตามินบางตัวลดลงไปบ้างนิดหน่อย

ข้อควรระวัง: ถ้าใครต้มสุกเกิ๊น จนขอบไข่แดงเป็นสีเขียวๆ อันนั้นไม่ใช่โปรตีนหายนะ แต่วิตามินน่ะหายไปพอสมควรเลย!

สรุปแบบเข้าใจง่าย
มีข้อยกเว้น! ถ้าเป็น "ไข่พาสเจอร์ไรส์" (ที่เขาฆ่าเชื้อมาแล้ว) อันนี้จะกินแบบดิบก็ยังปลอดภัยขึ้นเยอะ

ฟันธง!

ถ้าใช้ ไข่พาสเจอร์ไรส์ ➜ กินแบบ ยางมะตูม คือเริ่ดสุด! (เพราะไข่ขาวดูดซึมง่าย ไข่แดงสารอาหารยังครบ)

ถ้าใช้ ไข่ไก่ทั่วไป ➜ กินแบบ ต้มสุก (ที่ไม่สุกจนขอบเขียว) คือดีที่สุด เซฟสุด โปรตีนแน่นสุด!

ทีนี้ก็รู้แล้วใช่มั้ยว่าควรเลือกกินแบบไหน... ชอบกินไข่แบบไหนกัน ก็อย่าลืมเช็กประเภทไข่ที่ใช้ด้วยนะ!