เช็กด่วน! ของกินอะไรบ้าง ห้ามแช่ตู้เย็นเด็ดขาด

แต่อุณหภูมิภายในตู้เย็นแต่ละจุดจะมีความแตกต่างกัน โดยบริเวณด้านหลังจะมีความเย็นจัดถึงประมาณ 32 °F ส่วนบริเวณด้านหน้าใกล้ประตูจะมีอุณหภูมิอุ่นกว่าอยู่ที่ประมาณ 41 °F

ซึ่งผลไม้บางชนิดจะเหมาะกับการจัดเก็บในโซนอุ่นนี้เพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด

นอกจากเรื่องอุณหภูมิแล้ว อีกหนึ่งสิ่งที่ต้องระวังเป็นพิเศษคือ "ก๊าซเอทิลีน" (Ethylene gas) ซึ่งเป็นก๊าซที่ผลไม้ส่วนใหญ่ปล่อยออกมาเพื่อช่วยเร่งการสุกตามธรรมชาติ แต่ก๊าซนี้กลับส่งผลเสียต่อผักส่วนใหญ่และผลไม้บางชนิดที่ไม่ผลิตก๊าซเอทิลีน ทำให้เน่าเสียและเสื่อมคุณภาพเร็วยิ่งขึ้น ดังนั้น ทางที่ดีควรจัดเก็บผลไม้ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีนให้ห่างจากผักและผลไม้ที่ไวต่อก๊าซดังกล่าวภายในตู้เย็นให้มากที่สุด

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่วัตถุดิบทุกชนิดที่จะต้องเข้าตู้เย็นเสมอไป สำหรับวัตถุดิบจำพวก กล้วย มันเทศ มันฝรั่ง และหัวหอมแห้ง เป็นกลุ่มที่ไม่ควรนำไปแช่ในตู้เย็นเด็ดขาด แต่ควรเก็บไว้ในห้องเก็บของแห้งที่มีอุณหภูมิห้องประมาณ 60 °F - 70 °F จึงจะเหมาะสมที่สุด