หมอเบนซ์ เตือน 4 กลุ่มเสี่ยง กินเห็ดเข็มทอง อันตรายถึงชีวิต!

สำหรับเชื้อแบคทีเรียดังกล่าวมีชื่อว่า Listeria monocytogenes (ลิสทีเรีย โมโนไซโตจิเนส) มีคุณสมบัติเด่นคือทนต่อความเย็นในตู้เย็น และทนความร้อนได้ดีหากไม่ได้ใช้ความร้อนที่สูงพอ หมอเบนซ์เน้นย้ำว่า 4 กลุ่มเสี่ยงที่ควรหลีกเลี่ยงหรือระวังเป็นพิเศษ ได้แก่ ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ เด็กทารก และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ หากได้รับเชื้อเข้าไปจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสียรุนแรง มีไข้สูง และในเคสที่รุนแรงอาจเกิดภาวะเยื่อหุ้มสมองอักเสบจนถึงขั้นเสียชีวิตได้

ขณะเดียวกันในสหรัฐอเมริกา ประเด็นนี้กลายเป็นเรื่องใหญ่จนมีการสั่งห้ามนำเข้าเห็ดเข็มทองจากประเทศจีน เนื่องจากประเมินว่ามีผู้ติดเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้ปีละประมาณ 1,250 คน และมีผู้เสียชีวิตเกือบ 200 คนต่อปี ถือเป็นสาเหตุการเสียชีวิตจากอาหารเป็นพิษสูงเป็นอันดับ 4 ของประเทศ นอกจากนี้ เห็ดเข็มทองนำเข้าจากเกาหลีใต้ก็เคยมีรายงานเคสผู้เสียชีวิตและหญิงตั้งครรภ์สูญเสียลูกในครรภ์มาแล้วเช่นกัน

ทั้งนี้ หมอเบนซ์ชี้แจงว่าไม่ได้ห้ามรับประทานเห็ดเข็มทอง แต่ต้องประกอบอาหารให้ถูกวิธี โดยแนะนำเกณฑ์มาตรฐานจากออสเตรเลียว่า "ต้องต้มในน้ำเดือดนานอย่างน้อย 2 นาที" ไม่ควรแค่นำไปแกว่งหรือลวกพอเส้นนิ่มในหม้อชาบู เพราะความร้อนที่ไม่สูงและนานพอจะไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้ได้