แกงรัญจวน เมนูที่คิดค้นเพื่อแก้ปัญหา Food Waste ในสมัยรัชกาลที่ 5

แกงรัญจวน เมนูที่คิดค้นเพื่อแก้ปัญหา "Food Waste" ในสมัยรัชกาลที่ 5
.
แกงรัญจวน เป็นอาหารชาววังถูกบันทึกในสมัยรัชกาลที่ 5 ถูกคิดค้นจากชาววังเห็นว่าเจ้านายในวังเสวยอาหารอย่างละนิดหน่อยทำให้กับข้าวหลงเหลือเป็นประจำ ฝ่ายครัวจึงนำอาหารที่เหลือมารังสรรค์เป็นเมนูใหม่ขึ้นมาชื่อว่า "แกงรัญจวน"
.
แม้จะเป็นเมนูชาววังและหาทานยากทำให้แกงรัญจวนค่อย ๆ หายไปจากคนไทย แต่เชื่อหรือไม่ว่าแท้จริงแล้วแกงรัญจวนนั้นมีวิธีการทำที่แสนง่าย สามารถทำทานได้เองที่บ้าน
.
โดยจุดเด่นของแกงนี้คือ "น้ำพริกกะปิและเนื้อสัตว์" ที่เหลือจากสำรับเสวย ซึ่งตัวน้ำพริกจะต้องมีรสครบเครื่องทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด จะช่วยชูให้แกงมีกลิ่นหอมฟุ้งน่ารับประทานยิ่งขึ้น
.
โดยวิธีการก็ไม่ได้ยุ่งยากมากมาย เพียงนำเนื้อสัตว์มาเคี่ยวจนเปื่อยได้ที่แล้วเติมน้ำพริกกะปิลงไป จากนั้นปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ตบท้ายด้วยใบโหระพาลงไปและพริกชี้ฟ้าแดง เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูแกงรัญจวน ที่หอมยั่วยวนใจจนไม่น่าเชื่อว่าแกงถ้วยนี้ จะมีที่มาจากอาหารเหลือมื้อก่อนเลยทีเดียว

เครดิตแหล่งข้อมูล : FB จานโปรด