เมื่อ รัชกาลที่ 5 ลองเสวย "แซลมอน" ครั้งแรก ทรงวิจารณ์ว่า..?

เบื้องหลังเมนูเปิบพิสดารร้อยกว่าปี! รัชกาลที่ 5 ทรงเปลี่ยนแซลมอนกลิ่นฉุนให้กลายเป็นสิ่งนี้!

เบื้องหลังประวัติศาสตร์การเสด็จประพาสยุโรปครั้งที่ 2 เมื่อปี พ.ศ. 2450 ของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 มีเรื่องราวสุดเอ็กซ์คลูซีฟด้านอาหารที่หลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อน เมื่อกษัตริย์สยามผู้มีอัจฉริยภาพในการปรุงพระกระยาหาร ทรงได้รับถวายปลาแซลมอนตัวเขื่อง วัตถุดิบยอดนิยมของชาวตะวันตกในยุคนั้น ทว่าความรู้สึกแรกที่ทรงสัมผัสกลับไม่ใช่อย่างที่ใครคิด เพราะพระองค์ทรงบันทึกถึงปลาชนิดนี้เอาไว้อย่างตรงไปตรงมาว่า "ปลาซัลมันกลิ่นกล้า ถึงฝรั่งก็ออกขยาด" สะท้อนให้เห็นว่ากลิ่นเฉพาะตัวของปลาแซลมอนสดในสมัยนั้นรุนแรงจนแม้แต่ชาวฝรั่งเศสหรือชาวยุโรปเองก็ยังต้องถอย

แต่ขึ้นชื่อว่าเป็นยอดเชฟแห่งวังหลวง รัชกาลที่ 5 ไม่ทรงปล่อยให้วัตถุดิบชิ้นนี้เสียเปล่า ทรงแก้เกมอาหารจานนี้ด้วยการรังสรรค์เมนูสุดล้ำอย่าง "ข้าวต้มปลาแซลมอน" ขึ้นมาแทนข้าวต้มปลากะพงที่คนไทยคุ้นเคย โดยทรงนำไปต้มเลี้ยงทั้งข้าราชบริพารชาวไทยและชาวต่างชาติ ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้นั้นดีเกินคาดจนทุกคนเอ่ยปากชมว่าอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม พระองค์ทรงทิ้งท้ายการรีวิวรสชาติเนื้อปลาแซลมอนยุโรปไว้อย่างเผ็ดร้อนและจริงใจว่า เสียอย่างเดียวที่เนื้อปลามันจืดและให้ความรู้สึกเหมือนเคี้ยวกระดาษ

ซึ่งถ้าเทียบกันหมัดต่อหมัดแล้ว ทรงเห็นว่าปลากะพงของสยามบ้านเราอร่อยกว่าเป็นไหนๆ ถือเป็นหลักฐานชิ้นสำคัญที่แสดงถึงพระปรีชาสามารถในการประยุกต์ดัดแปลงวัตถุดิบแปลกใหม่ให้ออกมาเป็นจานเด็ดที่มัดใจคนได้ทั้งสองซีกโลก