กุ้งฝอยทอดมัน

ส่วนผสม
กุ้งฝอย................................300 กรัม
น้ำพริกแกง..........................1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา....................................1 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ..............½ ถ้วยตวง
ใบมะกรูดซอย.........................4 ใบ
ไข่เป็ด.....................................1 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำพริกแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ......................3 เม็ด
เกลือป่น............................................½ ช้อนชา
ข่าหั่นละเอียด....................................½ ช้อนชา
ตะไคร้หั่นบางๆ ..................................1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดซอย....................................¼ ช้อนชา
พริกไทยเม็ด.....................................10 เม็ด
รากผักชีหั่นละเอียด............................2 ช้อนชา
หอมแดงหั่นหยาบๆ.......................1 ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบๆ.......................1 ½ ช้อนโต๊ะ
กะปิ..................................................½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด
2. กุ้งฝอยเลือกผงออก ล้างน้ำเปล่าผึ่งให้สะเด็ดน้ำ โขลกละเอียด
3. ผสมกุ้งฝอย น้ำพริกแกง น้ำปลา ไข่เป็ด คนให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ใบกะเพรา เคล้าให้เข้ากัน ปั้นก้อนกลมขนาดพอดีคำ แล้วกดตรงกลางเล็กน้อย นำลงทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับน้ำจิ้ม



                    ... ได้สูตรเด็ดทำทอดมันกุ้งฝอยกันไปแล้ว ส่วนที่ขาดเสียมิได้นั่นก็คือ " น้ำจิ้ม "   เพราะเป็นส่วนเติมเต็มความอร่อยได้อย่าง Perfect เลยทีเดียว ทำไม่ยากค่ะมาดูวิธีการทำเลยนะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
กระเทียมหั่นหยาบๆ................................1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดง........................................1 เม็ด
น้ำส้มสายชู............................................¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย...........................................¼ ถ้วยตวง
เกลือป่น................................................½ ช้อนชา
แตงกวา.................................................2 ผล

วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดงให้โขลกละเอียด
2. แตงกวาหั่นตามยาว แล้วหั่นครึ่งอีกครั้ง ซอยเป็นชิ้นบาง ๆ
3. นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดยกลง ใส่เครื่องที่โขลกลงไปคนให้เข้ากันทิ้งไว้ให้เย็น เวลารับประทานตักใส่ถ้วย ใส่แตงกวาซอย รับประทานคู่กับกุ้งฝอยทอดมัน