ไข่เจียวมะระจีน

วิธีทำ

1. ผ่ามะระจีนตามยาว ขูดไส้สีขาวออกจนหมด หั่นตามขวางหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่มะระจีนลงผัดจนสุก ค่อยๆ เทไข่ลาดลงไปบนมะระ (ใช้ไฟกลาง) เกลี่ยมะระคลุกไข่ให้ทั่ว รอจนไข่สุกเหลืองน่ารับประทานจึงตักขึ้น