ส่วนผสม

แป้งพายอบกรอบขนาด 3 x 10 นิ้ว       3     แผ่น

สตรอเบอร์รี่สด                                       250         กรัม

ผงคัสตาร์ดเคมี่คัส                                300         กรัม

นมสดแช่เย็นจัด                                     500         กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง                                           100         กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรยหน้าขนม)

วิธีทำ

1.  ล้างผลสตรอเบอร์รี่สดให้สะอาดผ่าครึ่งลูก เตรียมไว้

2.  ผสมผงคัสตาร์ดกับน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมนมสดทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือตีจนส่วนผสมข้น นำไส้คัสตาร์ดครีมที่ได้ ปาดลงบนแผ่นแป้งพายที่อบจนสุกกรอบ สลับชั้นด้วยสตรอเบอร์รี่สด ทำจนครบ 3 ชั้น ส่วนชั้นบนสุดโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งจนทั่ว ตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ

ส่วนผสม แป้งพาย

แป้งขนมปัง                                             500         กรัม     
แป้งเค้ก                                                  300         กรัม

เนยสด                                              150         กรัม

ไข่แดง                                                         2          ฟอง

เกลือป่น                                                      1         ช้อนชา

น้ำเย็นจัด                                               350         กรัม

มาร์การีนเพสตรี                                   500         กรัม

วิธีทำ

1.  ร่อนแป้งเค้กและแป้งขนมปังเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม

2.  ผสมเกลือป่น ไข่แดง น้ำเย็นเข้าด้วยกัน เติมลงในส่วนผสมแป้งนวดจนเข้ากันดี เติมเนยสดนวดจนเนียน พักแป้งไว้ 15 นาที

3.  คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส วางมาร์การีนเพสตรีตรงกลาง ดึงแป้งแต่ละด้านปิดให้มิด รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับแป้งเป็น 3 ทบ พักแป้งไว้ 15 นาที ทำเช่นนี้จำนวน 3 ครั้ง พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

4.  รีดแป้งออกจนเป็นแผ่นบางให้มีความหนาประมาณ ½ เซนติเมตร ตัดให้แป้งมีขนาด 3 x10 นิ้ว จำนวน 3 ชิ้น วางเรียงบนถาดอบทาหน้าขนมด้วยไข่ไก่ นำเข้าอบอุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20 – 25 นาทีหรือจนกระทั่งเหลืองกรอบ